幻の魚エンザラ：なが～いくちばし：So-net blog

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幻の魚エンザラ　[食材] [編集]

大粒ビワを買いにいった千葉・富浦で、せっかく海の近くなので新鮮なお魚を買って帰ることにしました。フラッとドライブしてると 「ふれあい市場」 という看板を見つけて気になったので、行ってみました。

なんかちょっと寂しい? そんなに大きくないお店ですが、食べるスペースが割と広く取られてます。「館山船形漁業組合直営」と書いてあります。おいしそうなもの売っていそうないい予感がします。

入ってすぐに目を引いたのが、これ。地魚が色々入った箱が、1000円!!! 良いではないですか～。ちょっと量が多いから買わなかったけど、明日が BBQの日とか来客の予定のある日ならば迷わず買ったのになぁ。

地物の貝類(サザエ、しったか、アサリ、ハマグリ)や干物、いけすもあります。

「エンザラ」という、見たことのない魚が売ってたので買ってみることにしました。750円でした。高いのか安いのかよくわかりません。お店の人に「TV見たの?」って言われて「え? 見てないですけど、最近紹介されたんですか?」って聞いたら、どうやらこの「ふれあい市場」と「エンザラ」6/15(火)にNHKの「ゆうどきネットワーク」という番組で『幻の魚』って紹介されて、翌日はお客さんがいつもよりわんさかやってきて、問い合わせもたくさんきて大変だったらしい。へぇぇ～。じゃ、私が買えたのはラッキーだったのね。さすがくちばしの長い私!!(自画自賛^^;)。ちなみにエンザラの正式名称は「クロシビカマス」というらしい。

夕飯のおかずに食べてみることにしました。色とか形とか深海魚っぽいよですねぇ～。水深150mくらいのところにいる魚だそうな。

「3枚におろして、身をスプーンで皮からこそげながら外して、タタキみたいにして食べるのがおススメだけど、焼いても煮てもおいしいよ。」って言われたので、とりあえず、半身をタタキっぽくお刺身にすることに。

これ、ちょっと汚いけど皮から身をスプーンでこそげ取ったところです。皮のすぐ裏のところに小骨がたくさん入っているんです。わかるかなぁ～。ハモってさばいたことないけど、こんな感じなのかなぁ....ハモよりエンザラのほうがずっと骨固そうで、骨切りしても喉に引っかかりそうですが。皮からスプーンで身をはがすと言われたのもなるほど!!という感じです。これは普通にお刺身にするのは私のさばく能力では処理不可能な感じです。結構、ヒレとか頭の部分とか固くて鋭くて、指を何箇所か刺して負傷してしまいました。

タタキのようにと言われたけど、結構身が柔らかくて大きく取れたし、ネギとか混ぜちゃうと元の味がわからなくなりそうだったので、そのままお刺身で食べてみることにしました。

身が柔らかいけど新鮮でプリっとしてちょっと粘り気もありちょっとだけイセエビとかみたいな歯ごたえ。味は脂がのってて非常に美味です。なんかのお刺身と味が似てるんだけど、何と似ているのかちょっと思い出せない......。でも、普段食べない感じの味です。アラはあら汁にして食べましたが、加熱するとこれまたおいしい!!

翌日は、残った半身を塩焼きと、煮付けにしていただきました。